5. Türchen: Vanille-Himbeer-Muffins

Heute kommt wiedermal ein kulinarischer Beitrag. Die Muffins sind schnell gemacht und besitzen eine säuerliche Note durch die Himbeeren und eine süße Note durch die Vanille. Endlich konnte ich eine Vanilleschote verwenden. Die Bedienung ist relativ einfach: Einen langen Schlitz mit dem Messerchen in die Schote machen und dann das Mark herauskratzen.

Zutaten (für 12 Muffins):

1 Ei

150g Zucker

1 Vanillezucker

1 Vanilleschote

8 Essl. Öl

150g Vanillejoghurt

250g Mehl 

3 Tl Backpulver

200g TK Himbeeren

Puderzucker

Alles zusammen mixen. Am Ende die Himbeeren tiefgekühlt unterheben. Bei 180 Grad 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, damit die Muffins nicht zu säuerlich schmecken.