Wie versprochen habe ich heute Brownies gebacken in Form von kleinen Gugelhupfen/Gugelhüpfen/Gugelhupfes.Sie schmecken besonders warm sehr gut und haben eine knusprige Kruste und einen weichen Kern. Sie wurden wieder mit den frischen Nüssen meiner lieben Freundin zubereitet. Diesmal hatte ich trotz Backtrennspray Probleme die Brownies aus der Form zu bekommen, was an dem zähen Teig liegt, der extrem zuckrig ist, so dass ich empfehle hier auf Silikonbackformen oder Papierförmchen zurückzugreifen. Denn wo selbst Backtrennspray nicht hilft, kann man mit Butter noch weniger erreichen. Einen weiteren Tipp möchte ich Euch noch mit auf den Weg geben und zwar sollten die Förmchen komplett voll gemacht werden, da der Teig ohne Backpulver zubereitet wird und somit nicht aufgeht. Wegen der bereits erwähnten Zähigkeit empfehle ich außerdem den Teig möglichst glatt zu streichen, damit der Muffin nicht aussieht wie eine Hügellandschaft.
Trotz einiger Schikanen lohnt sich die Herstellung der Schokoladen-Walnuss-Brownies.
Zutaten (ca. 12-15 Stück):
200g Zartbitterschokolade
90g Butter
2 Eier
200g brauner Zucker
1 Vanillezucker
140g Mehl
100g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Zunächst Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen bis beides flüssig ist. Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren, Mehl unterheben und dann die flüssige Butter-Schokoladenmischung hinzufügen. Die gehackten Nüsse werden dann untergerührt.
Die Cupcakes 25-30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
sj
